Receitas de Sopa Marroquina

A sopa marroquina é parte integrante da saborosa gastronomia de Marrocos. De Norte a Sul do país consomem-se caldos e sopas com sabores e ingredientes diferentes. Da famosa harira até à bissara, a sopa marca presença em todas as refeições em Marrocos. Todos os marroquinos comem sopa. Aliás, interessante saber que, em Marrocos, e na língua marroquina, não se diz comer sopa, mas sim beber sopa. Assim temos: Todos os marroquinos bebem sopa. Nesta página faço a lista de seis sopas marroquinas com as suas respectivas receitas.

Receitas de sopa marroquina para você aprender a forma mais simples de como preparar a sopa de Marrocos!

Sopa marroquina tradicional (Harira)

Ingredientes:

• Azeite
• 300g de carne de borrego (ou vaca) moída
 (esta sopa pode ser feita também sem carne)
• 1 cebola
• 1 tomate pelado e picado
• 1 talo médio de gengibre (picado ou ralado)
• 280g Grão-de-bico cozido
• 1 chávena de chá de lentilhas
• Salsa, açafrão, cominhos, piri-piri, sal

Como preparar:

1. Deve picar a cebola e refogar, com ela e azeite, a carne picada.
2. Adicionar depois o tomate (pode ser pelado em lata) e juntar 1,5 litros de água.
3. Quando começar a ferver pode adicionar os outros ingredientes, como o gengibre, as lentilhas e o grão-de-bico, previamente cozido.
4. Se cozer o seu próprio grão-de-bico deve demolhá-lo durante algumas horas.
5. Se quiser, pode acelerar o processo, cozendo-o na panela de pressão.
6. Coza durante uns 20 minutos e aproveite a água da cozedura para a sopa.
7. No final, veja se precisa de adicionar mais água e se está bem de sal e das outras especiarias. É mesmo para ficar com sabor apurado, mas não salgado.
8. Esta receita de sopa tradicional marroquina é muito fácil de preparar.

Sopa marroquina de cevada

Ingredientes:

• Azeite
• 200g de cevada
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 500ml de leite
• Tomilho desidratado
• Sal e pimenta do reino

Como preparar:

1. O alho e a cebola, picados, são refogados no azeite.
2. Tempere logo com o tomilho, junte a água e deixe ferver.
3. Deve adicionar depois a cevada e deixar cozinhar por 30 minutos.
4. Vá mexendo e no final dos 30 minutos junte o leite.
5. Deixe ferver um pouco e tire do lume.
6. Pode servir com um fio de azeite por cima.

Sopa marroquina de peixe

Ingredientes:

• Azeite
• Alho
• 200g de argolas
de lulas
• 200g peixe branco em cubos
• 200g de camarão
• 100gr de cogumelo
• 100g de massa fina
• 2 cebolas
• 2 tomates frescos
• 4 colher de sopa de extrato de tomate
• Salsa, coentros, açafrão, sal e pimenta

Como preparar:

1. Na panela, o azeite vai ser refogado com a cebola e o alho, ambos bem picados.
2. As argolas das lulas são passadas nesse refogado durante uns 3 minutos, para deixarem o seu sabor.
3. Adicione água e tempere com sal e pimenta.
4. Junte o peixe, os camarões, abertos, os cogumelos e tape até ferver.
5. Adicione os tomates e o extrato dos mesmos e deixe cozinhar 10 minutos em fogo médio.
6. Junte a massa e tempere com coentros e salsa e deixe cozinhar mais uns 5 minutos.
7. Pode também adicionar maizena na água e mexa, para engrossar a sopa.

Sopa marroquina de carne

Ingredientes:

• Óleo
• 200g de cubos de carne
• 100g de cebola
• 100g de cenoura
• 100g de nabo
• 100g de abobrinha
• 60g de arroz
• Salsa, coentros, gengibre em pó, açafrão
• Sal a gosto
pimenta do reino a gosto

Como preparar:

1. Faça o refogado com o óleo e a cebola picada.
2. Adicione os cubos de carne e sele, virando-os e tempere com a salsinha, os coentros, o gengibre e o açafrão.
3. Ao refogar, acrescente o sal, a pimenta e cubra tudo com água.
4. Deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos.
5. Adicione a cenoura e o nabo e fica a cozinhar por mais 5 minutos.
6. Só depois é que deve acrescentar a abobrinha e deixar cozinhar por mais 5 minutos.
7. No final é que deve acrescentar o arroz e deixar cozer.

Sopa marroquina de tomate

Ingredientes:

• Azeite
• Vinagre de vinho branco
• Sumo de limão
• 2 dentes de alhos
• Paprica, cominhos, pimenta e sal
• 1Kg tomates orgânicos e maduros cortados em pedaços
• Coentros frescos picado, e extra para decorar se quiser

Como preparar:

1. Porque o ingrediente principal desta sopa é o tomate, escolha uns não verdes, mas também não demasiado maduros.
2. Na panela junte o azeite, alho picado e especiarias como a paprica, a pimenta e os cominhos.
3. Deve mexer tudo, em lume médio, durante 5 minutos.
4. Tire do fogo.
5. Entretanto, triture os tomates (mas não totalmente) e junte o azeite com os condimentos, o coentro fresco picado, o vinagre, o sumo de limão e sal.
6. Se necessário, adicione água.
7. Pode guardar a sopa no frigorífico e em 30 minutos sirva.
8. Para decorar o prato pode colocar coentros frescos cortados.

Sopa marroquina de lentilhas e vitela

Ingredientes:

• 500g carne de vitela
• 200g grão-de-bico cozido
• 300g de lentilhas
• 2 cebolas
• 1 dente de alho
• 2 cenouras picadas
• 650g de tomates, picados
• 1 pimentão vermelho
• Sal, pimenta, coentros frescos, salsa fresca

Como preparar:

1. A carne deve ser cortada em cubos e o grão-de-bico já deve estar cozido (pode ser em lata).
2. As lentilhas devem ser previamente escolhidas e lavadas.
3. Também o pimentão deve ser cortado em pequenos cubos.
4. Pode fazer esta sopa numa panela de pressão, para ser mais rápido, mas também numa panela normal.
5. Coloque todos os ingredientes na panela e misture-os bem, juntando cerca de um litro de água.
6. Tempere a mistura com sal e pimenta.
7. Deixe cozinhar e sirva.